5 κέικ καρύδας που δεν μπορείτε να χάσετε στα τσάγια σας

Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη με τη βοήθεια του μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το γάλα, το ξύσμα λεμονιού και την καρύδα και συνεχίζουμε να χτυπάμε το κέικ μας.

Προσθέτουμε το αλεύρι, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ.

Τέλος προσθέτουμε τις φουντουκιές και χτυπάμε το κέικ μας για 2-3 λεπτά ακόμα.

Για να μην κολλήσει το κέικ μας στη φόρμα μας, απλώνουμε στη φόρμα τη μαργαρίνη που έχει περιμένει σε θερμοκρασία δωματίου με τη βοήθεια ενός πινέλου και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Αυτό θα κάνει το κέικ μας να βγει εύκολα.

Δίνουμε το γλυκό μας στον προθερμασμένο φούρνο μας στους 180 βαθμούς. Ας μην ανοίξουμε το φούρνο μας τα πρώτα 20 λεπτά για να φουσκώσει το κέικ μας και να μην ξεφουσκώσει. Βάζουμε μια οδοντογλυφίδα να δούμε ότι το κέικ μας έχει ψηθεί, αν δεν κολλάει, αν η οδοντογλυφίδα είναι καθαρή, το κέικ έχει ψηθεί.

Για να ετοιμάσουμε την πουτίγκα μας, μεταφέρουμε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα, τα ανακατεύουμε γρήγορα χωρίς καμία προεργασία, να μην σβήσει, ανακατεύουμε μέχρι να πήξει και αφήνουμε να κρυώσει όταν πήξει.
Ας χωρίσουμε το κέικ στα δύο για να απλώσουμε την κρέμα μας ανάμεσα στο κέικ. Σε αυτό το στάδιο, χρησιμοποιώ κλωστή ραψίματος αντί για μαχαίρι, επιτρέπει να χωρίζεται πιο τακτοποιημένα.

Απλώνουμε την πουτίγκα μας στο κάτω μισό του κέικ που κόψαμε στη μέση και σκεπάζουμε το άλλο μισό από πάνω. Πασπαλίζουμε από πάνω καρύδα και ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα.

Είναι ένα κέικ που δεν χορταίνεις, σου προτείνω ανεπιφύλακτα να το δοκιμάσεις.
Ταιριάζει υπέροχα με τσάι παρασκευασμένο με ξυλάκια κανέλας και 3 γαρίφαλα, απολαύστε ήδη :))

5 Συνταγή για κέικ καρύδας με φωτογραφία που δεν μπορείτε να τα παρατήσετε στα τσάι σας