Πιπεριές Γεμιστές με Ελαιόλαδο

1. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια για βρώσιμα και τα τσιγαρίζουμε λίγο στο τηγάνι, μετά προσθέτουμε το κουκουνάρι και τα τσιγαρίζουμε για 15 λεπτά μέχρι να γίνει σκούρο το χρώμα των φιστικιών. Τα κρεμμύδια θα καραμελώσουν πολύ ελαφρά (εδώ είναι το μυστικό της γεύσης). ????
2. Στο μεταξύ, πλένουμε καλά το ρύζι και αφαιρούμε το άμυλο του, το βάζουμε στο τηγάνι και το τηγανίζουμε μέχρι να γίνει καθαρό το χρώμα του.
3. Έπειτα προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και τόσο ζεστό νερό να ανέβει στην κορυφή του ρυζιού και το αφήνουμε να στραγγίξει σε χαμηλή φωτιά.
4. Αφού σβήσουμε την εστία, καθαρίζουμε τις πιπεριές, τις πλένουμε καλά και τις στραγγίζουμε όσο περιμένουμε να ξεκουραστούν.
5. Είμαστε ξεκούραστοι, προσθέτουμε ξερό δυόσμο και μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε και γεμίζουμε τις πιπεριές μας.
6. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και ψήνουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά σε αλατισμένο νερό μέχρι να έρθουν οι μισές πιπεριές.
7. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα ταψί και το τηγανίζουμε ελαφρά στο γκριλ του φούρνου για 5 λεπτά.

Το σερβίρουμε ζεστό. ????

Καλή όρεξη ????

Πιπεριές γεμιστές με ελαιόλαδο Συνταγή με φωτογραφία