Περιτύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου

1. Αρχικά, πάρουμε το λάδι στο τηγάνι.
2. Πλένουμε το ρύζι και το πλιγούρι και το στραγγίζουμε να μην μείνει νερό.
3. Αφού ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια σε κύβους, τα τηγανίζετε στο λάδι.
4. Αφού σκοτώσουν τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε καλά το ρύζι και το πλιγούρι και τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
5. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά μέσα και σβήνουμε τη φωτιά.
6. Πλένουμε τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στο γουδί μας. Ας το αφήσουμε να κρυώσει.
7. Χρησιμοποίησα φρέσκα φύλλα όπως είναι τώρα στην εποχή του.
8. Βράζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι, κάνουμε μικρά δεματάκια από πλυμένα φύλλα και τα βράζουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να αλλάξει το χρώμα του φύλλου.
9. Μετά, όπως έδειξα στην εικόνα, βάλουμε λίγο εσωτερικό γουδί στην ινώδη πλευρά των φύλλων και τα τυλίξουμε.
10. Έβαλα φυλλώδες σπάγκο σε κατάλληλη κατσαρόλα, το ίσιωσα, ρίξουμε 1 ποτήρι ελαιόλαδο, αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι λεμονιού, προσθέτουμε νερό όσο να το σκεπάσει αφού ψιλοκόψουμε πάνω λεμόνια και ντομάτες, ας το βράσουμε. αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά,
11. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το ψήσιμο των φύλλων. Σερβίρουμε αφού κρυώσει.

Συνταγή περιτύλιξης φύλλων ελαιόλαδου με φωτογραφία