Φτιάχνοντας Cheesecake κολοκύθας

Για τη βάση, τα μπισκότα αλευρώνονται και ζυμώνονται με το βούτυρο, αλείφονται πιέζοντας στον πάτο της φόρμας και διατηρούνται στο ψυγείο. Το τυρί Labne, η ζάχαρη και η κρέμα ανακατεύονται στο μίξερ μέχρι να αποκτήσουν μια σκληρή σύσταση. Προστίθενται και άλλα υλικά, εκτός από το αυγό. Τέλος ανακατεύουμε ένα ένα τα αυγά και σε χαμηλή ταχύτητα ή με σύρμα χειρός χωρίς να κάνουμε πολύ αφρό.
Αυτό το μείγμα αδειάζουμε στη φόρμα με βάση το μπισκότο, και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 175 βαθμούς μέχρι να αλλάξει χρώμα. Είναι η κατάλληλη στιγμή να σβήσετε τον φούρνο αν το μέσο της φόρμας κουνιέται ελαφρά όταν το κουνάτε. Με κλειστή την πόρτα του φούρνου, περιμένετε να κρυώσει το cheesecake (το μαγείρεμα σε δίσκο με νερό θα αποτρέψει επίσης ρωγμές στο κέικ λόγω απότομων αλλαγών θερμοκρασίας). Συνιστάται να ξεκουραστείτε στην ντουλάπα όλη τη νύχτα.
Πασπαλίζουμε με ζάχαρη τα κολοκυθάκια και περιμένουμε να βγάλουν το ζουμί τους. Έπειτα, τα κολοκυθάκια, που ψήνονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, θρυμματίζονται και φέρονται σε σύσταση πουρέ. Το άμυλο διαλύεται σε νερό και προστίθεται στον πουρέ και μαγειρεύεται μέχρι να πήξει. Κρυώνεται και περιχύνεται με το κρύο κέικ.