Πατάτες τηγανιτές με ειδική σάλτσα

Οι καθαρισμένες πατάτες κόβονται πολύ και πλένονται. Η περίσσεια νερού αφαιρείται με μια πετσέτα. Οι πατάτες τηγανίζονται σε άφθονο φουντουκέλαιο, ζεσταίνονται στο μάτι της κουζίνας και τοποθετούνται σε ένα πιάτο σκεπασμένο με πετσέτα για να απορροφηθεί το περιττό λάδι. Σε ένα μικρό τηγάνι, η πιπεριά και οι ντομάτες ψήνονται με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αφού μαλακώσουν, προσθέτουμε καθαρισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι και μαγειρεύεται η σάλτσα μέχρι να απορροφήσουν οι ντομάτες τους χυμούς τους. Εν τω μεταξύ, οι πλυμένες και ξεραμένες μελιτζάνες ψήνονται. Αυτή τη διαδικασία την έκανα στρώνοντας αλουμινόχαρτο στην ηλεκτρική κουζίνα. Οι μελιτζάνες που έχουν ψηθεί και μαλακώσει τις τοποθετούμε σε ένα δοχείο γεμάτο με κρύο νερό για να ξεφλουδίζονται πιο εύκολα. Όταν κρυώσουν, ξεφλουδίζονται, μουλιάζονται σε νερό για να φύγουν τα κομμάτια του κελύφους πάνω τους και ψιλοκόβονται στο ξύλο κοπής. 3 σκελίδες σκόρδο θρυμματίζονται και προσθέτονται σε αυτό, αλατίζεται και ψιλοκόβονται πάλι όλες. Μιας και αγαπώ πολύ τη μελιτζάνα, σέρβιρα μια από αυτές ως πάστα και της έβαλα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Βάζουμε την άλλη μελιτζάνα, δηλαδή τη μισή πάστα που φτιάξαμε, στη σάλτσα ντομάτας-κρεμμυδιού-πιπεριάς μας και την ανακατεύουμε. Ρίχνουμε την πετσέτα κάτω από τις τηγανητές πατάτες, περιχύνουμε τη σάλτσα μας και σερβίρουμε.
Καλή όρεξη.

Συνταγή τηγανιτές πατάτες με ειδική σάλτσα με φωτογραφία